Hete bliksem
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 1 kg appels
- 3 plakken ontbijtkoek
- 3 eetl. medium dry sherry
- 1/2 theel. kruidnagelpoeder
- 50 g boter
- versgemalen peper en zout
- 50 g paneermeel
- enkele klontjes boter
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Doe appels en aardappels in een ruime pan en voeg zoveel water toe dat ze net onder staan. Kook ze in circa 20 minuten gaar. Verkruimel de ontbijtkoek.
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een lage ovenschaal in.
Giet de aardappels en appels af en laat ze goed uitlekken. Stamp ze fijn tot een puree en roer de sherry, het kruidnagelpoeder, de boter en de ontbijtkoek erdoor. Breng pittig op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot in de ovenschaal, bestrooi de bovenkant met paneermeel en leg hier en daar een klontje boter. Zet de schaal circa 25 minuten in de oven tot de schotel goudbruin en warm is.
bron: Koekschrift van een kookgek, auteur: Joop Braakhekke, uitgever: Tirion, Baarn
