Kip in kruidige yoghurtsaus
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 4 sjalotjes
- 3 tenen knoflook
- 2 rode pepers
- 2 cm verse gemberwortel
- 2 plakken ontbijtkoek
- 2 stengels sereh (citroengras)
- 3 eetl. zonnebloemolie
- 8 kippenvleugeltjes
- 1 theel. gemalen koriander
- 1 theel. gemalen geelwortel (koenjit)
- 2 dl yoghurt
- 1 dl kokosmelk
Bereiding
Snijd de kipfilets in repen en pel en snipper de sjalotjes. Pel en pers de knoflook. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd het vruchtvlees ragfijn. Schil de gemberwortel en rasp deze fijn. Snijd de ontbijtkoek in kleine blokjes. Knip het bovenste deel van serehstengels.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de kiprepen, de vleugeltjes, sjalot, knoflook, peper en gember op hoog vuur aan. Meng de koekblokjes met sereh, koriander, geelwortel, yoghurt en kokosmelk door de kip. Laat het geheel in circa 30 minuten gaarstoven. Verwijder de sereh.
Lekker met basmatirijst.
bron: Koekschrift van een kookgek, auteur: Joop Braakhekke, uitgever: Tirion, Baarn
