Spareribs maar dan anders

Voor 4 personen
 
Ingrediënten

• 25 g boter
• 2 eetl. plantaardige olie
• 1 kg spareribs
• 2 rode pepers
• 1 schijfje verse gemberwortel
• 1 middelgrote ui
• 2 tenen knoflook
• 3 dl kippenbouillon
• 2 eetl. sojasaus
• 2 dikke plakken "Honing Caramel koek"
• versgemalen peper en zout

Bereiding
 
Verhit boter en olie in een ruime pan en bak hierin de spareribs om en om bruin. Neem ze uit de pan.

Verwijder de zaadlijsten van de pepers en snijd ze ragfijn. Schil de gemberwortel en snijd hem ragfijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit dit alles aan in de braadboter, giet de bouillon en de sojasaus erbij en breng dit aan de kook. Leg de spareribs erin en laat ze in circa 30 minuten zachtjes gaar stoven met de deksel schuin op de pan. Laat ze in het vocht afkoelen.

Snijd de ontbijtkoek in piepkleine blokjes. Schep de ribs uit de pan en roer de ontbijtkoek door het kookvocht, laat dit circa 10 minuten inkoken. Pureer in de blender, breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bestrijk de spareribs rijkelijk met de saus en laat ze aan beide kanten in circa 10 minuten in de oven goudbruin kleuren en glanzen.

Serveer de overgebleven saus apart erbij.

Lekker met gepofte aardappel en komkommersalade.

bron: Koekschrift van een kookgek, auteur: Joop Braakhekke, uitgever: Tirion, Baarn