Zuurkoolovenschotel

Voor 4 personen
 
Ingrediënten

• 4 grote aardappelen
• 100 g blanke rozijnen
• 1 dl witte wijn
• 1 appel
• 1 voorgegaarde rookworst
• 200 g zuurkoolspek
• 300 g wijnzuurkool
• 3 plakken ontbijtkoek
• versgemalen peper en zout
• 50 g paneermeel
• 20 boter in klontjes

Bereiding
 
Schil de aardappelen, kook ze gaar in ruim water met zout, giet af en laat uitlekken. Week de rozijnen in de witte wijn en snijd de appel in kleine blokjes. Snijd de rookworst in plakjes en het zuurkoolspek in blokjes.

Stoof de zuurkool met het spek, de rozijnen met de wijn, de in blokjes gesneden ontbijtkoek en de appel in circa 45 minuten zachtjes gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een ovenschaal in.

Snijd de gekookte aardappelen in plakjes.

Verdeel een laag aardappelplakjes in de ovenschaal en schep hierop laag om laag zuurkool en plakjes rookworst. Sluit af met een laag aardappelplakjes en bestrooi het geheel met het paneermeel. Leg hier en daar klontjes boter en zet de schaal circa 25 minuten in de oven tot een goudbruine korst is ontstaan.

bron: Koekschrift van een kookgek, auteur: Joop Braakhekke, uitgever: Tirion, Baarn