Gevulde appels

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 4 grote elstar
• 2 dikke plakken ontbijtkoek
• 25 g zachte boter
• 2 eetl. bruine basterdsuiker
• 3 eetl. gesnipperde   gemberbolletjes
• 50 g gehakte pecannoten
• 4 kaneelstokjes
• 2 eetl. poedersuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een ovenschaal in.

Boor met behulp van een appelboor het klokhuis uit de appels en hol ze nog iets verder uit. Snijd van de bovenkant van de appels een plak af en zet ze naast elkaar in de ovenschaal.

Snijd de koek in piepkleine blokjes. Roer de boter met de ontbijtkoek, de basterdsuiker, de gember en de pecannoten door elkaar en vul de appels met dit mengsel. Steek in elke appel een kaneelstokje en zet de schaal circa 30 minuten in de oven. Bestrooi de appels met poedersuiker.

Tip

Neem harde stevige appels.

bron: Koekschrift van een kookgek, auteur: Joop Braakhekke, uitgever: Tirion, Baarn