Jutterspudding

Ingrediënten

• 50 g rozijnen
• 1½  deciliter zoete kruidenlikeur, Juttertje
• 250 g ontbijtkoek
• 3 deciliter melk
• 10 blaadjes gelatine
• ½ liter slagroom
• 3 eetlepels suiker
• 2 eetlepels oranjesnippers

Bereiding

Wel de rozijnen in de likeur. Verkruimel de ontbijtkoek, breng de melk aan de kook en laat de ontbijtkoek hierin zacht worden. Pureer het geheel in de blender en laat het afkoelen.

Week de gelatineblaadjes in koud water en klop de slagroom met de suiker halfstijf.

Giet de rozijnen af en vang het likeurvocht op. Verwarm dit vocht en los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. Roer dit door de gepureerde melkmassa en schep de rozijnen en de oranjesnippers erdoor. Laat afkoelen tot de massa geleiachtig gaat worden. Spatel luchtig de slagroom erdoor.

Vet een mooie puddingvorm of cakeblik in met olie. Doe de puddingmassa erin en laat deze circa 3 uur opstijven in de koelkast. Stort de pudding en garneer met toefjes slagroom.

bron: Koekschrift van een kookgek, auteur: Joop Braakhekke, uitgever: Tirion, Baarn