Soep van de V.O.C.

Voor 4 personen
 
Ingrediënten

• 1 ui
• 1 winterwortel
• 50 g boter
• 300 g rundvlees in blokjes
• 2 plakken ontbijtkoek
• 2 eetl. tomatenpuree
• 1 theel. sambal oelek
• 1 l runderbouillon
• versgemalen peper en zout
• 4 eetl. zure room
• 2 eetl. fijngesneden peterselie

Bereiding

Pel en snipper de ui en rasp de wortel. Verhit de boter in een pan en fruit hierin ui en wortel zacht en glazig. Voeg het rundvlees, de verkruimelde ontbijtkoek, de tomatenpuree en de sambal toe en bak dit samen circa 3 minuten op hoog vuur.

Verwarm de bouillon en giet deze erbij, breng het geheel aan de kook en laat de soep met de deksel op de pan circa 1 uur zachtjes koken. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Verdeel de zure room over 4 diepe borden en giet de soep erover, bestrooi met de gehakte peterselie.

Serveer direct.

Tip

Zet de tomatenpuree flink aan, even goed bakken haalt het zuur eruit.

bron: Koekschrift van een kookgek, auteur: Joop Braakhekke, uitgever: Tirion, Baarn