Peijnenburg ontbijtkoek en acrylamide
In de media zijn enkele artikelen verschenen over gezondheidsrisico’s die zijn verbonden met de (natuurlijke) vorming van acrylamide in voedingsmiddelen, waaronder ontbijtkoek. Wij kunnen mensen die ontbijtkoek van Peijnenburg eten geruststellen. Acrylamide is in slechts dermate kleine hoeveelheden in de ontbijtkoekproducten van Peijnenburg aanwezig dat – op basis van de huidige wetenschappelijke inzichten – bij normale consumptie geen sprake is van bijzondere gezondheidsrisico’s.
In 2002 ontdekte men in Zweden dat de stof acrylamide in zeer kleine hoeveelheden (miljardsten deeltjes) wordt gevormd bij het verhitten, bakken of frituren van voedingsmiddelen die zetmeel bevatten. Deze algemeen gangbare bereidingswijzen geven smaak, geur en kleur aan ons voedsel en worden sinds de oudste tijden toegepast.
De vorming van acrylamide is een natuurlijk proces en gebeurt overal: bij de productie van voedingsmiddelen in bakkerijen en fabrieken, maar ook bij het bakken, braden en frituren thuis.
Sinds de ontdekking van de vorming van acrylamide bij de bereiding van voedingsmiddelen worden in verschillende landen vervolgonderzoeken uitgevoerd naar mogelijke gezondheidsrisico’s voor de mens.
Koninklijke Peijnenburg heeft de uitkomsten van de wetenschappelijke onderzoeken niet afgewacht, maar heeft als voorzorg in de afgelopen jaren programma’s ontwikkeld om de vorming van acrylamide tot het absolute minimum te beperken.
Dankzij aanpassingen in de receptuur en veranderingen in het bakproces was begin 2007 al een reductie van het acrylamidegehalte van meer dan 60% bereikt.
De Voedsel en Waren Autoriteit heeft deze forse daling van het gehalte acrylamide in ontbijtkoek bevestigd in het onderzoeksrapport ‘Acrylamide in levensmiddelen op de Nederlandse markt’ dat zij heeft gepubliceerd in april 2007.
De afgelopen maanden hebben proefnemingen uitgewezen dat door receptuurwijzigingen een nóg verdere verlaging van het acrylamidegehalte kan worden bereikt zonder de unieke smaak en producteigenschappen van ontbijtkoek te beďnvloeden.
Het acrylamidegehalte van de producten van Koninklijke Peijnenburg is hiermee met nog eens 75% gereduceerd waardoor ze behoren tot de producten met de laagste acrylamidewaarden in de categorie koek, koekjes en biscuit. In totaal bevatten de ontbijtkoekproducten van Koninklijke Peijnenburg nu 90% minder acrylamide dan in 2002. Op basis van de huidige inzichten kan het eten van Peijnenburg-producten dan ook als volkomen veilig worden aangemerkt.
