• Gezond voedingspatroon
• Dagelijkse Voedingsrichtlijn (GDA)
• Voedingsrichtlijn
• 10 Gouden voedingstips
• Vetarm tussendoortje
• Koolhydraten
• Calorieën en energie
• Vitamines en mineralen
• Voedingsvezels
• Vezelrijk tussendoortje
• Verantwoorde tussendoortjes
• Verantwoord koekje
• Nuttige links over voeding

Koolhydraten

Bij een gezond eetpatroon leveren koolhydraten 40 tot 70% van de energie (de overige energie komt met name uit eiwitten en vetten). Koolhydraten zitten in voedingsmiddelen als aardappelen, rijst, pasta, brood en fruit.

Zetmeel en suikers zijn verteerbare koolhydraten. Voedingsvezels zijn niet verteerbare koolhydraten. De verteerbare koolhydraten (zetmeel en suikers) worden in de darmen afgebroken tot glucose. Deze glucose wordt vervolgens in het bloed opgenomen. Hierdoor stijgt de bloedsuikerspiegel. De glucose in het bloed levert energie, bijvoorbeeld voor de hersenen. Is er te veel glucose in het bloed dan wordt er glycogeen van gemaakt. Is er te weinig glucose in het bloed dan wordt glycogeen snel weer omgezet naar glucose. De opslagcapaciteit van glycogeen is echter beperkt. Bij een overschot wordt dit opgeslagen als lichaamsvet.
 
Suiker
Koolhydraten in de vorm van suiker leveren snel energie, omdat ze gemakkelijk worden afgebroken tot glucose. Ze worden hierdoor snel opgenomen in het bloed, waar ze de bloedsuikerspiegel verhogen en daarmee energie leveren aan het lichaam.

Van nature zitten suikers in fruit, rietsuiker en suikerbieten. Voedingsmiddelen die suikers bevatten zijn: fruit, vruchtensappen, snoep en producten met suiker zoals koekjes, cake en frisdranken.

Peijnenburg ontbijtkoek bevat minder dan 3% vet en heeft een goede verhouding tussen complexe koolhydraten (zetmeel) en suiker.

Omdat suikers snelle energie leveren, maar geen vitaminen en mineralen, is overdaad niet verstandig. Wanneer u wilt minderen met suiker, kunt u kiezen voor Peijnenburg ontbijtkoek met minder suiker. Deze Peijnenburg ontbijtkoek bevat 33% minder suiker dan de 'gewone' Peijnenburg ontbijtkoek. De karakteristieke smaak en structuur van ontbijtkoek heeft Peijnenburg in stand weten te houden door een deel van de suiker te vervangen door oligofructose. Dit is een natuurlijke oplosbare voedingsvezel die ten opzichte van suiker minder zoet smaakt, minder calorieën levert en langduriger energie levert.

Zetmeel
Zetmeel wordt  gerekend tot de meervoudige of complexe koolhydraten.Graanproducten met veel zetmeel en voedingsvezels geven langdurig energie. Ze zorgen daarmee voor een relatief stabiele bloedsuikerspiegel. Het afbreken van deze koolhydraten neemt meer tijd in beslag dan bij suiker. Voedingsmiddelen met veel zetmeel zijn bijvoorbeeld: havermout, brood, granen, aardappelen, pasta en rijst.

Peijnenburg ontbijtkoek heeft een goede verhouding tussen complexe koolhydraten, waaronder zetmeel en voedingsvezels, aan de ene kant en suiker aan de andere kant. Bij ontbijtkoek is sprake van zowel directe als langdurige energieafgifte.

Glycemische Index
De glycemische index (GI) zegt iets over de snelheid waarmee koolhydraten worden verteerd en in het bloed worden opgenomen. Een product met een lage GI, waarbij de koolhydraten langzaam in glucose worden omgezet, geeft langdurige energie. De GI is laag, wanneer de glycemische index lager is dan 55. Een gemiddelde glycemische index ligt tussen 55 en 70 en een hoge glycemische index is een waarde hoger dan 70. Over het algemeen is voeding met een lage glycemische index verantwoorde voeding.

Ontbijtkoek geeft het lichaam snelle energie door de suiker en langzamere energie door de zetmeel en voedingsvezels  in rogge. Ontbijtkoek heeft door de combinatie van roggebloem en suikers een waarde van 65. Dit is een gemiddelde glycemische index.

Voedingsmiddelen met een lage glykemische index (GI < 55)  

 Voedingsmiddelen met een gemiddelde glykemische index (GI 55-70)

Voedingsmiddelen met een hoge glykemische index (GI > 70)

Bron voedingswaarde: NEVO 2006